Food truck, traiteur événementiel, cuisine mobile : votre activité se déplace, votre plan de maîtrise sanitaire doit suivre. HPA Solutions met tout votre PMS dans le mobile — chaîne du froid pendant le transport, traçabilité, DLC, nettoyage — pour des registres complets où que vous soyez, prêts pour un contrôle sur site comme sur un événement.
Sur la route ou sur un événement, chaque enregistrement se fait depuis un téléphone et se synchronise automatiquement — pas besoin de classeur dans le camion.
Le point le plus sensible de votre activité : enceintes réfrigérées du véhicule, glacières, liaisons froides. Relevés horodatés au départ, au transport et à l'arrivée sur site.
Enceintes froides du camion ou du labo, maintien au chaud, températures de service : l'application surveille chaque étape avec alertes.
Fournisseur, DLC, température à réception, photo des étiquettes : la traçabilité commence dès le chargement des denrées.
Plats préparés en amont, buffets traiteur, portions individuelles : étiquettes avec dates limites calculées, adaptées à une consommation différée.
Plans de travail, ustensiles, surfaces du camion : un plan de nettoyage et désinfection suivi, même sans point d'eau fixe.
Pour les prestations traiteur et les buffets, gérez les plats témoins exigés en cas de suspicion de toxi-infection alimentaire.
La mobilité et le service différé créent des risques que les cuisines fixes ne connaissent pas. Voici les points sur lesquels un contrôle sera attentif.
Le trajet entre le labo et le lieu de service est le maillon faible. Des relevés horodatés au départ et à l'arrivée prouvent que la chaîne du froid n'a jamais été rompue.
Sans classeur dans le camion, la traçabilité peut vite être négligée. L'application mobile garde chaque enregistrement accessible et synchronisé, même hors du labo.
Pour les buffets et prestations traiteur, l'absence de plats témoins est une remarque fréquente. L'application vous aide à ne rien oublier avant le départ.
Créez votre compte gratuit et enregistrez votre première chaîne du froid en transport dès votre prochaine sortie. Sans carte bancaire, sans engagement.
Démarrer l'essai gratuitVous enregistrez les températures des enceintes réfrigérées au départ, pendant le transport et à l'arrivée sur site, depuis un mobile. Les relevés horodatés prouvent que la chaîne du froid n'a jamais été rompue — le point le plus contrôlé en activité mobile.
Les relevés se font depuis un mobile et se synchronisent automatiquement. Vous enregistrez sur place et les données remontent dès que la connexion revient, avec l'horodatage du moment de la saisie.
Oui. L'application gère la traçabilité, les DLC des préparations à consommation différée, les plats témoins pour les buffets et le plan de nettoyage du matériel — tout ce qu'un contrôle attend d'une prestation traiteur.
Oui : l'essai de HPA Solutions est gratuit, sans engagement ni carte bancaire, tous modules ouverts. Vous testez le suivi de la chaîne du froid et la traçabilité dès votre prochaine sortie.
Oui, les food trucks et traiteurs sont soumis aux mêmes obligations que les cuisines fixes et sont contrôlés sur site ou en événement. Des registres numériques accessibles immédiatement depuis le mobile sont un vrai atout ce jour-là.
HPA Solutions équipe les restaurants, boulangeries, boucheries, traiteurs et food trucks partout en France.