« Montrez-moi d'où vient ce produit. » C'est la question qui fait transpirer devant un inspecteur, et celle qui devient urgente en cas de rappel produit. HPA Solutions relie chaque denrée à son fournisseur, son lot et sa date de réception — avec la photo de l'étiquette — pour que la réponse tienne en quelques secondes plutôt qu'en une fouille de classeurs.
De la livraison à l'assiette, chaque maillon est enregistré et relié au suivant : c'est ce qui fait la différence entre une traçabilité qui tient et une traçabilité de façade.
Fournisseur, date, numéro de lot, température à réception et photo du bon de livraison : la traçabilité commence dès la porte de la cuisine.
L'étiquette d'origine est photographiée et archivée. Même après avoir jeté l'emballage, vous gardez la preuve de provenance.
Remonter d'un produit servi jusqu'à son fournisseur d'origine : la question type d'un inspecteur, répondue immédiatement.
En cas de rappel produit, identifier tout ce qui a été fait avec un lot donné — indispensable pour réagir vite et proprement.
Vos productions maison héritent de la traçabilité de leurs ingrédients : la chaîne n'est jamais rompue.
Pour la restauration collective, l'événementiel et le traiteur, les plats témoins sont enregistrés et reliés aux lots utilisés.
La traçabilité est l'un des premiers points vérifiés lors d'un contrôle, et le plus critique en cas de toxi-infection alimentaire ou de rappel produit.
Ne pas pouvoir dire d'où vient un produit devant un inspecteur jette le doute sur tout votre plan de maîtrise sanitaire, même si le reste est irréprochable.
Quand un fournisseur rappelle un lot, il faut savoir en quelques minutes ce qui a été fait avec. Sans traçabilité numérique, c'est ingérable — et la responsabilité vous revient.
Une fois le carton à la poubelle, la preuve d'origine disparaît. La photo d'étiquette à réception résout ce problème définitivement.
Créez votre compte gratuit et tracez votre première réception dès la prochaine livraison. Sans carte bancaire, sans engagement.
Démarrer l'essai gratuitLa traçabilité montante permet de remonter d'un produit fini vers son fournisseur et son lot d'origine — c'est la question type d'un inspecteur. La traçabilité descendante permet, à partir d'un lot, de retrouver tout ce qui en a été fait — indispensable lors d'un rappel produit. HPA Solutions couvre les deux sens.
Les durées varient selon le type de denrée et la nature de l'activité. En pratique, conserver au moins plusieurs mois d'historique est indispensable, et un archivage numérique évite d'accumuler des classeurs. L'application conserve vos enregistrements sans limite de volume.
Conserver la preuve d'origine est essentiel, et les emballages finissent à la poubelle. La photo d'étiquette prise à réception résout ce problème : la preuve reste, l'encombrement disparaît.
Les obligations de traçabilité s'appliquent à tous les professionnels manipulant des denrées alimentaires, quelle que soit la taille. Un petit restaurant est contrôlé sur ce point comme une grande cuisine centrale.
Il faut identifier immédiatement le lot concerné, ce qui en a été fait, retirer les produits et documenter les actions. Avec une traçabilité descendante numérique, cette recherche prend quelques secondes au lieu de plusieurs heures.
Températures, traçabilité, nettoyage, étiquettes : chaque registre obligatoire a son module, et tous communiquent entre eux.